Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

 

10 порций 

1 час 20 мин (ваши

30 мин)  

Испечём к сладкому столу безумно вкусные пирожки-трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей. Тесто на растительном масле получается очень хрустящим, а начинка из ломтиков тушёных яблок с добавлением манной крупы и корицы отлично с ним гармонирует.

Продукты

(на 10 порций)

Для теста:

Вода — 130 мл

Масло растительное (рафинированное) — 80 г

Мука — 270-300 г

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — ¼ ч. ложки

*

Для начинки:

Яблоки — 570 г

Масло сливочное — 20 г

Сахар — 30 г

Крупа манная (при необходимости) — 15 г

Корица молотая — ½ ч. ложки

*

Дополнительно:

Желток — для смазывания трубочек

Сахарная пудра (по желанию) — для подачи

Пошаговый фото рецепт

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Подготовьте все ингредиенты.
Муку (потребуется до 2-х стаканов ёмкостью 250 мл) просейте через мелкое сито.
Если яблоки сладкие, количество сахара можно уменьшить.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Начните с приготовления начинки: яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и выложите туда нарезанные яблоки. Перемешайте.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Всыпьте сахар. Перемешайте. Готовьте, помешивая, на умеренном огне 3-4 минуты.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Всыпьте молотую корицу. Перемешайте.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Если выделилось много сока, всыпьте манную крупу. Перемешайте. Прогрейте 30-40 секунд и отключите огонь.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Начинку выложите в миску и остудите до комнатной температуры.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Теперь приготовьте тесто: в глубокую миску влейте воду комнатной температуры, всыпьте соль и сахар. Перемешайте ложкой, чтобы добавленные ингредиенты растворились.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Небольшими порциями начните добавлять муку.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

После каждого добавления перемешивайте ложкой.
Количество муки может отличаться в небольших пределах (мне понадобилось 300 г).
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Заканчивать замес удобнее руками на доске.
Тесто подмесите в шарик и оставьте на 5 минут под полотенцем.
Включите духовку для разогрева до 180°С.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Из теста скатайте 20 шариков весом приблизительно по 25 г.
Чтобы шарики не обветривались, накройте их пищевой плёнкой и доставайте по одному.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Шарик теста раскатайте в тонкий овальный пласт.
На одну сторону заготовки из теста выложите порцию яблочной начинки.
Накройте начинку краями теста с трёх сторон, скрутите рулетик.
Так поступите со всем тестом.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Противень застелите пергментом и выложите туда сформированные трубочки.
Желток смешайте со столовой ложкой воды и смажьте этой смесью поверхность трубочек.
Отправьте противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте пирожки-трубочки с яблоками 20-30 минут, до подрумянивания.
(Время выпечки зависит от особенностей техники. Я выпекала 30 минут в обычной газовой духовке.)

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей, готовы.

Трубочки из вытяжного теста, с яблоками и корицей

Пирожки немного остудите и подавайте. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

russianfood.com



Добавить комментарий